Culinária da festa Moçambique - Barbara Laselva n°5 7G

Moçambique é um país que mistura a sua cozinha mais tradicional com a comida portuguesa, durante séculos. Também tem influências na gastronomia árabe

Moçambique tem uma gastronomia muito rica, como as verduras e o peixe fresco que ocupam uma parte importante da dieta. Os vinhos, licores e o peixe são genuínos. O frango é uma das carnes mais comuns, assim como os frutos tropicais.



Receitas

 

ABÓBORA REFOGADA**



Ingredientes

4 abóboras

2 colheres de sopa de óleo

l dente de alho picado
½ cebola picada
Sal e pimenta

Preparação

Descasque as abóboras e corte em cubos não muito pequenos. Se a abóbora for muito

nova, não é preciso descascá-la.

Aqueça o óleo e frite levemente o alho e a cebola. Junte a abóbora e mexa bem até

desfazer.

Tempere com sal e pimenta e mexa novamente.

Acrescenta água suficiente para cobri-la, tape a panela e deixe cozinhar em fogo baixo

por 15 minutos mais ou menos.
Se for necessário, acrescente mais água.
A abóbora deve ficar macia mas não cozida demais.





 ACHAR DE LIMÃO**

Ingredientes

1 kg de limão pequeno bem maduro

150 gr. de piripiri maduro e seco

2 colheres de sopa de sal

Preparação

Lava-se a metade da quantidade de limão, corta-se em quatro partes sem deixar que se

separem. 

Põem-se sal dentro do limão e mete-se num frasco com o piripiri. Coma outra metade da quantidade de limão faz-se o sumo de limão e acrescenta-se no frasco contendo o limão cortado e piripiri.

Deixa-se ficar quatro dias em molho. No quinto dia côa-se o piripiri (deixar escorrer bem o sumo) moem-se na “mbenga”, junta-se-lhe o sumo de limão e côa-se de novo para separar as sementes.

Junta-se o preparado (piripiri coado com limão) com o limão cortado ao meio e mete-se em frascos. Depois de pronto deve-se expor ao sol durante alguns dias. O sal deve ser suficiente, pois assim o achar conserva-se durante mais tempo.





AMBOTIC

Ingredientes

1 kg de raia ou cação
1 cebola
5 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de vinagre
2 cardomonos
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
10 grs. de gengibre fresco
1 colher de café de açafrão
1 malagueta
1 colher de sobremesa de coentros em grão
1/2 colher de café de pimenta em grão
sal q.b. 2 dl de água

Preparação

Arranja-se o peixe, corta-se às postas e salpica-se com sal.

Leva-se a lume brando um tacho com o óleo, a cebola e os dentes de alho picados. Assim que a cebola amoleça, acrescenta-se a polpa de tomate, a água, os cardomonos, o gengibre, o açafrão, a pimenta, os coentros e a malagueta pisados. Ferve um pouco e junta-se o peixe. Deixa-se cozer, o que leva +- 15 minutos. Adiciona-se o vinagre. Deixe ferver mais 2 minutos exactos. Sirva acompanhado com arroz.

AMÊIJOAS

Ingredientes

2 kg de amêijoas
3 tomates
1 colher de sopa de margarina
1 folha de louro
1/2 cerveja
3 cebolas
1 chávena de leite
3 dentes de alho
1/2 chávena de chá de colorau
1 ramo de salsa
sal e pimenta a gosto

Preparação

Cortam-se as cebolas às rodelas e põem-se a refogar durante 5 minutos. Juntam-se o tomate (limpo de peles e sementes), margarina, leite, folha de louro, alho, sal e pimenta, colorau e a cerveja.

Acrescentam-se-lhe as amêijoas que devem ferver em calda até abrirem sacudindo-se o

tacho de vez em quando.

Na travessa salpicam-se de salsa picada e servem-se quentes.

 

AMÊIJOAS EM LEITE DE COCO**

Ingredientes

5 kg de amêijoas
l coco
4 tomates cortados
2 cebolas cortadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo

Sal e Piripiri

Preparação

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem.

Coe a água e guarde-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas.

Refogue a cebola e o alho até alourarem.

Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos.

Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piripiri.

Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco.

 Fonte: http://pt.scribd.com/doc/14841727/Receitas-de-Mocambique